На острове круглый год выращивают десятки сортов бананов — всего около 29, из них около 20 широко распространены. Бананы продаются повсеместно: от рынков до супермаркетов.

Виды и вкусы

Чаще всего встречаются маленькие бананы — они самые сладкие и при этом самые дешёвые. Есть и крупные — дороже, но менее ароматные. Также можно найти красные бананы — редкие и дорогие, но не всех впечатляют.

Кулинарное использование
• Зелёные бананы (плантаны) используют как овощ: варят со специями для приготовления традиционного бананового карри.
• В кулинарии применяют и цветки банана — экзотичный ингредиент, который добавляют в карри.
• Десертные бананы едят свежими, делают пюре, чипсы, сок и муку.

Польза для здоровья
• Снижение давления и защита сердца — благодаря высокому содержанию калия (около 350 мг на банан).
• Нормализация пищеварения — волокна и пектин помогают при запорах и диарее.
• Антиоксидантная защита — снижает риск болезней сердца, рака и нейродегенеративных заболеваний.

🍍 2. Ананас.

Ананасы Шри-Ланки: сочные, ароматные, лучшие в Азии

На Шри-Ланке ананасы — это отдельное удовольствие. Сладкие, сочные и невероятно ароматные, они продаются круглый год, хотя пик сезона — в мае-июне, а также в декабре-январе.

Где выращивают:
Плантации расположены в Гампахе, Курунегале, Бадулле, Путталаме и Монарагале.

Как выбрать ананас:
• Кожура должна быть с желтоватым оттенком.
• Ствол слегка прокручивается.
• Самые сладкие — крупные с маленькой верхушкой.
Помни: ананас не дозревает после сбора!

Как едят ананас:
• Очищают, нарезают кольцами или кубиками.
• Добавляют в салаты, карри, соки, коктейли.
• Подают с солью, чёрным или чили перцем.
• Запекают в десертах с пальмовым мёдом.

Польза для здоровья:
• Улучшает пищеварение (бромелайн).
• Повышает аппетит, бодрит, обладает бактерицидными свойствами.
• Поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Личный лайфхак: я готова есть их каждый день — настолько они вкусные!

🥰 3. Папайя

Папайя на Шри-Ланке: сочная, недорогая, полезная

Папайя — один из самых доступных фруктов на острове. Она продаётся круглый год, особенно в изобилии в сезон с июля по март. Наиболее распространённый сорт — Ратна. Выращивают папайю повсюду, особенно в Курунегале, Калутара, Ратнапуре, Гампахе, Галле и других районах.

Как выбрать и хранить папайю
• Выбирайте плоды с желтовато-оранжевой кожурой, мягкие на ощупь и ароматные.
• Недозревшие можно оставить дозревать в тёмном прохладном месте.
• Спелую папайю хранят в холодильнике не более 5–7 дней.

Как есть папайю

Разрежьте фрукт пополам, удалите кожуру и семечки, нарежьте мякоть полосками или кубиками. Местные используют папайю в свежем виде, в десертах, а также в детском питании — она легко усваивается и подходит даже грудничкам.

Интересный факт

Деревья папайи бывают мужскими и женскими. Обычно только женские приносят плоды, но иногда и мужские деревья удивляют — фрукты растут на них цепочкой. Это считается редкостью.

Польза папайи
• Улучшает пищеварение (благодаря папаину).
• Полезна при гастрите, экземе, заболеваниях позвоночника и герпесе.
• Содержит витамины A и C, укрепляет иммунитет.
• Косточки обладают противопаразитарными свойствами. Поэтому я ем папайю с косточками. Они придают интересный вкусовой оттенок, попробуйте.
• Сок папайи используют при укусах насекомых и ожогах.
• Экстракты входят в состав косметики: скрабов, масок, средств для ухода за кожей.

🥭 4. Манго.

🥭Манго на Шри-Ланке: сезонный король тропических фруктов

Весна и начало лета — время, когда Шри-Ланка превращается в страну манго. Деревья плодоносят обильно: фрукты валяются под ногами, а местные готовят из них всё — от варенья до карри. Манго доступно круглый год, но пик сезона — с мая по август.

🥭Где растёт:
Плантации находятся в Курунегале, Анурадхапуре, Хамбантоте, Монарагале, Джаффне и других регионах. Самый крупный сорт — TJ манго, а один из самых сладких — Карутаколамбан с зелёной кожурой.

🥭Как выбрать и хранить манго:
• Кожура — гладкая, блестящая, без повреждений.
• На ощупь — упругое, не рыхлое.
• Цвет кожуры не всегда говорит о спелости: зелёное может быть зрелым.
• Недозревшие плоды дозревают при комнатной температуре, спелые — хранят в холодильнике до 2 дней.

🥭Как едят манго:
• В свежем виде, в салатах, соках, чатни, мороженом.
• В сушёном виде.
• Очищают по-разному: либо снимают кожуру и срезают мякоть, либо срезают боковины, надрезают и выворачивают кубиками.

🥭Интересные факты:
Манго выращивают на Шри-Ланке более 4000 лет. Деревья могут достигать 30 метров и принадлежат к тому же семейству, что кешью и фисташка. Их древесина используется в строительстве лодок.

🥭Польза для здоровья:
• Богат витаминами A и C.
• Обладает мочегонным, вяжущим, слабительным эффектом.
• Используется в фитотерапии: от куриной слепоты до диабета.
• Кора и листья применяются в традиционной медицине.
• Цветки и косточки в сушёном виде помогают при диарее и дизентерии.

🥰 5. Маракуйя (Пэшнфрут).

Маракуйя на Шри-Ланке: фрукт, который растёт сам по себе

Весной Шри-Ланка буквально утопает в маракуйе. Эта лиана растёт как дикая — без ухода разрастается до такой степени, что может даже рвать провода. У нас дома маракуйя сама “селится” у ворот и щедро одаривает спелыми плодами. Цветок пассифлоры — один из самых красивых, а её плоды — настоящая тропическая находка.

Сезон:
Март – август (высокий), но в продаже — круглый год.
На Шри-Ланке встречаются два сорта маракуйи — жёлтая и фиолетовая.

Как выбрать:
• Самые сладкие — слегка сморщенные и тяжёлые.
• Избегайте плодов с зелёными пятнами или повреждённой кожурой.
• Внутри зрелого плода — желеобразная мякоть с крупными семенами.

Как есть маракуйю:
Разрежьте плод пополам и вычерпайте мякоть ложкой. Её можно есть прямо с косточками — они приятно похрустывают. Сок маракуйи — яркий, терпкий, с лёгкой кислинкой, идеален с сахаром или как добавка к чаю.

Применение:
• Едят свежей
• Выжимают сок
• Добавляют в десерты, салаты, джемы
• Заваривают чай с маракуйей — нежный, ароматный, с тропической ноткой

Польза маракуйи:
• Низкокалорийный фрукт с большим содержанием клетчатки
• Богат витаминами A, B, C, железом, калием, фосфором, магнием, аминокислотами
• Обладает антиоксидантным действием
• Помогает при диабете 2 типа, снижая давление и уровень сахара
• Используется в косметике (маски, кремы), а также в народной медицине

Интересные факты:
• Родом из Бразилии, маракуйя была символически интерпретирована испанскими миссионерами: лепестки — апостолы, тычинки — раны Христа, усики — бичевание.
• Название Passion fruit — от латинского passio (страдание).
• На языке племени тупи плод назывался maracujá.
• Маракуйя растёт в тропиках по всему миру: в Азии, Африке, Южной Америке, Австралии.

Хранение:
• При комнатной температуре

• Разрезанный плод — в холодильнике до 3х дней.

• Если плод недозрел — оставьте его при комнатной температуре.

Противопоказания:
С осторожностью — беременным и маленьким детям.

6. Рамбутан

Рамбутан на Шри-Ланке: экзотика с характером

Рамбутан — один из самых необычных тропических фруктов: ярко-красный, пушистый, с сочной белой мякотью внутри. Его сезон на Шри-Ланке — с июля по август, в низкий сезон (декабрь–февраль) он встречается реже.

Где растёт:
Плантации сосредоточены в долинах реки Келани, Коломбо, Гампахе, Ратнапуре, Монарагале, Галле, Матара, Бадулле, Кегалле и Канди.

Сорта:
На острове выращивают четыре сорта рамбутана: малайский красный, жёлтый и специальный гибрид.

Как выглядит и на вкус:
• Плод округлый, покрыт “волосками” до 2 см.
• Мякоть — белая, сочная, немного прозрачная.
• Вкус — сладкий с лёгкой кислинкой, напоминает виноград.
• Внутри несъедобная косточка, но после термической обработки она становится безопасной и пригодна для использования.

Как есть рамбутан:
Надрежьте кожуру ножом и круговым движением снимите её. Мякоть ешьте, косточку выбросьте.

Хранение:
• Вне холодильника: до 7 дней
• В холодильнике: до 3 дней

Польза рамбутана:
• Богат витамином C, кальцием, фосфором, железом, никотиновой кислотой
• Улучшает обмен веществ
• Используется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза
• Обладает лёгким бактерицидным эффектом
• Помогает при усталости, анемии, укрепляет иммунитет

Интересные факты:
• Родом из Юго-Восточной Азии
• Название «рамбутан» происходит от малайского слова rambut — «волос»
• Из семян получают масло, которое используют для изготовления мыла и свечей
• Листья и корни применяются в народной медицине — для снижения жара и лечения кожных заболеваний

Как используют:
Фрукт едят в свежем виде, делают варенье, желе, добавляют в десерты. В кулинарии Юго-Восточной Азии рамбутан часто подают с кокосовым молоком или в составе фруктовых салатов.

7. Мангостин

Мангостин — королева тропических фруктов

С мая по сентябрь на Шри-Ланке начинается сезон одного из самых изысканных тропических фруктов — мангостина (или мангустина). Его любят за сладкий, освежающий вкус и удивительно нежную мякоть, которая скрывается под плотной пурпурной кожурой.

Где растёт:
Плодоносящие деревья мангостина можно встретить в Коломбо, Гампахе, Калутаре, Галле, Канди, Кегалле, Матале и других районах Шри-Ланки. Дерево может вырастать до 25 метров в высоту и плодоносит спустя 8–10 лет после посадки.

Как выглядит:
• Форма: округлая
• Цвет кожуры: тёмно-пурпурный снаружи, розоватый изнутри
• Внутри: 5–7 белоснежных долек, похожих на чеснок, но с ярким сладким вкусом
• Вкус: смесь персика, винограда и лёгкой цитрусовой кислинки

Как есть:
• Разрежьте плод по окружности (по экватору), стараясь не задеть мякоть.
• Аккуратно удалите кожуру.
• Ешьте дольки — косточки бывают не во всех.
• Кожуру не употребляют, но её можно заваривать как чай.

Как выбрать:
• Хороший мангостин — тяжёлый, упругий, но слегка пружинит под пальцами.
• Избегайте треснутой, сухой, твердой кожуры — это признак перезрелости.
• Маленькие плоды часто содержат мало мякоти.

Хранение:
• При комнатной температуре — 2–3 дня
• В холодильнике — до 7 дней (иногда до 10)

Полезные свойства:
• Сильный антиоксидант: богат ксантонами (особенно в кожуре)
• Обладает антигистаминными и противогрибковыми свойствами
• Помогает при дизентерии, хронической диарее, воспалениях
• Укрепляет иммунитет
• Содержит витамины B и C, кальций, фосфор, магний

Как используют:
• Употребляют в свежем виде
• Добавляют в салаты, десерты, коктейли
• Заваривают кожуру как лечебный чай
• Считается отличным сопровождением к морепродуктам — особенно креветкам и кальмарам

Интересные факты:
• В Азии мангостин называют “королевой фруктов”, а дуриан — “королём”.
• Британская королева Виктория настолько любила мангостин, что предлагала рыцарский титул тому, кто сможет привезти ей свежий плод.
• В традиционной медицине Юго-Восточной Азии кожура использовалась как вяжущее, жаропонижающее и противовоспалительное средство.
• Современные исследования изучают ксантоны из кожуры как перспективные вещества для борьбы с воспалительными заболеваниями и даже раковыми клетками.

8. Анона (Саурсеб, Сметанное яблоко)

kEhhxPol7Ag

Саусеп — сметанное яблоко с Шри-Ланки: аромат, вкус и польза в одном фрукте.

Этот фрукт носит множество имён: аннона, анода, саусеп, сметанное яблоко, гуанабана, гравиола… Но суть одна — это один из самых ароматных, питательных и универсальных тропических плодов на Шри-Ланке.

Сезон:
Высокий сезон — с июня по сентябрь.
Доступен круглый год, но в наибольшем количестве встречается летом.

Происхождение и распространение:
Саусеп прибыл на Шри-Ланку из Центральной и Южной Америки в эпоху колонизации. Здесь он отлично прижился — его выращивают преимущественно в центральной части острова, на фермерских угодьях. Деревья достигают 10 метров в высоту и дают до 100 плодов за сезон. Цветы опыляют вручную, а плоды защищают плёнкой — их любят не только люди, но и животные.

Как выглядит и как выбрать:
• Плод крупный (до 7 кг), зелёного цвета, с мягкими шипами.
• При лёгком надавливании кожица слегка продавливается — значит фрукт зрелый.
• Мякоть — белая, кремовая, с крупными тёмными косточками (не съедобны и ядовиты).
• Можно брать слегка недозрелые плоды — дозревают в тёмном месте.

Вкус и аромат:
Саусеп пахнет смесью клубники, цитрусов и цветов. Вкус — освежающий, с кислинкой и нежной сладостью. Его можно сравнить с цитрусовыми карамельками, клубничным йогуртом и ананасом одновременно.

Как есть:
Разрезать плод, удалить косточки и есть мякоть ложкой. Также его добавляют в коктейли, десерты, чай и даже мясные блюда.

⸻

Полезные свойства:
• Витамин C — мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, замедляет старение
• Витамины B1 и B2 — ускоряют обмен веществ, улучшают работу сердца и нервной системы
• Кальций и фосфор — поддерживают здоровье костей и зубов
• Фруктоза — даёт заряд энергии и улучшает настроение
• Мочегонный эффект — помогает при заболеваниях почек и печени
• Ранозаживляющее действие — мякоть и листья используются как припарки
• Антибактериальное и противовоспалительное действие
• Народная медицина использует настои из листьев, незрелых плодов и даже семян

Важно:
Семена в сыром виде ядовиты. Их нельзя разжёвывать или глотать.

⸻

Мифы и реальность: противораковые свойства

Некоторые источники утверждали, что саусеп помогает бороться с онкологией, но научных доказательств этому нет. Французские исследования даже показали возможную нейротоксичность при чрезмерном употреблении экстракта. Тем не менее, саусеп остаётся экологически чистым, ценным продуктом — просто употребляйте его умеренно.

⸻

Применение в кулинарии:
• Свежая мякоть
• Смузи, соки, нектары
• Мороженое, шербеты, желе
• Ароматизация чая (чёрного и зелёного)
• В мясных блюдах — для кисло-сладкой ноты
• Молодые плоды — как овощ в салатах

Совет:
Попробуйте цейлонский чай с саусепом — это визитная карточка ланкийских чайных брендов. Он бодрит, очищает организм и радует необычным фруктовым ароматом.

9. Дуриан

Дуриан — король фруктов и король эмоций

Сезон дуриана на Шри-Ланке короткий — с июня по сентябрь, и на побережье он встречается редко. Но если вы его нашли — считайте, вам повезло.

Любовь к дуриану — это не с первого укуса. Его нужно почувствовать. Запах? Да, он ужасен. Воняет так, будто гниют овощи под канализационным люком. Но именно этот запах — признак зрелости. Настоящие фанаты учуют дуриан за сотни метров (да, такое бывает).

Где растёт дуриан:

На Шри-Ланке дуриан выращивают в районах Канди, Матали, Калутара, Кегалле. Он растёт на высоких деревьях, а плоды могут достигать 10 кг. Представьте: тяжёлый, шипастый, «взрывоопасный» фрукт, скрывающий внутри кремовую мякоть с афродизиаками.

⸻

Как выбрать:
• Спелый дуриан пахнет. Громко. Это хорошо.
• У него может быть слегка раскрытая «попка» (да, это именно то, о чём вы подумали).
• При нажатии — немного мягкий.
• Не берите незрелый — дозреет за 2–7 дней, но ваш дом покинут все соседи.
• Треснувшая кожура — признак перезрелости.

⸻

Как есть дуриан:
1. Найдите естественные «швы» на кожуре — это его слабые места.
2. Острым ножом аккуратно надрежьте по этим линиям.
3. Разломите плод, достаньте мякоть.
4. Ешьте руками или ложкой — как крем.
5. Запах останется с вами надолго. Поэтому поцелуев не будет — предупреждайте близких заранее.

⸻

Вкус — на грани:

Описать вкус дуриана невозможно однозначно:
• Кремовая ваниль
• Сыр с плесенью
• Чеснок с карамелью
• Луково-селёдочный пирог
• Или рай на ложке — зависит от вас.

⸻

Факты:
• Дуриан — афродизиак. Серьёзно. Укрепляет мужскую силу.
• Больше белка, чем в мясе — любимец веганов.
• Его нельзя смешивать с алкоголем или колой — это может вызвать отравление.
• На самолёты, в отели и в холодильники дуриан не пускают — запрещён из-за запаха.
• В Юго-Восточной Азии его считают королём фруктов.
• Созревает за 4–5 месяцев, дозревает срезанным.

⸻

Польза:
• Белок, калий, клетчатка
• Повышает энергию, потенцию
• Полезен для сердца и сосудов
• Афродизиак и тоник
• Семена можно жарить или варить
• Незрелую мякоть жарят со специями, как овощ
• Зрелую — используют в десертах, кремах, выпечке, мороженом

⸻

Личное признание:
Я не сразу полюбила дуриан. Несколько раз пыталась — не зашло. А потом однажды… всё изменилось. Я ездила через весь остров, чтобы найти его. Мой муж до сих пор просит меня не разговаривать после того, как я его съем. Но я счастлива. Дуриан — это любовь с характером.

А вы тоже дуриановый маньяк, как я?

10. Карамбола или старфрут

⭐️Звезда с Шри-Ланки среди фруктов!

🌳Карамбола — вечнозелёное дерево, родом из Шри-Ланки, которое даёт удивительные плоды, известные как тропические звёзды или старфруты.
Эти яркие жёлто-зелёные плоды в разрезе выглядят как настоящие пятиконечные звезды. Хрустящие, сочные, с приятной кисло-сладкой ноткой — вкус напоминает микс зелёного крыжовника, яблока и… огурца! Свежо и необычно.
Но карамбола — это не только экзотика, но и польза:
• снижает давление
• утоляет жажду
• лёгкое натуральное слабительное
• укрепляет иммунитет (спасибо витамину С!)
• выводит лишнюю жидкость (магний делает своё дело)
• спасает от авитаминоза, головных болей и даже похмелья — сок карамболы работает лучше любого рассола!

11. Джекфрут

Джекфрут на Шри-Ланке — гигант, который умеет удивлять

На Шри-Ланке джекфрут растёт почти в каждом деревенском саду. Этот гигантский плод — один из самых крупных на деревьях: его вес может достигать 50 кг. Местные называют его по-разному в зависимости от зрелости: «поло» — незрелый джекфрут, и «варака»/«вела» — зрелый.

⸻

Сезон и доступность
• Основной сезон: апрель–июнь, сентябрь–октябрь
• В продаже — круглый год

⸻

Вкус и аромат

Спелый джекфрут — это сладкий аромат жвачки, нотки ананаса, банана и тропических фруктов. Некоторые сравнивают его вкус с бабл-гамом, особенно при первом знакомстве. Мякоть — волокнистая, ярко-жёлтая, мягкая, но упругая.

⸻

Как едят джекфрут
• Спелый плод — едят свежим, добавляют в смузи, десерты, мороженое
• Незрелый джекфрут (поло) — тушат со специями, используют в карри, как гарнир
• Семена отваривают или жарят — по вкусу напоминают варёный картофель или каштаны

⸻

Вегетарианская находка

Незрелый джекфрут часто используют как растительную альтернативу мясу — особенно в вегетарианской и веганской кухне. Его волокнистая текстура идеально имитирует тушёное мясо.
На Шри-Ланке и за её пределами джекфрут можно встретить в виде:
• Вегетарианских бургеров
• Начинки для сэндвичей
• «Мясных» котлет из джекфрута
• Основы для уличной еды

⸻

Как чистить
• Разрезать плод, смазав руки кокосовым маслом — сок очень липкий
• Вынимать мякоть и семена
• Хранить в холодильнике в очищенном виде 3–5 дней

⸻

Чем полезен
• Витамин C, B6, калий, клетчатка
• Слабительный эффект, улучшает пищеварение
• Помогает в борьбе с авитаминозом
• Отличный источник энергии
• Подходит веганам и вегетарианцам

⸻

Интересные факты:
• Один плод может содержать до 500 семян
• Джекфрут — национальное дерево Бангладеш, но на Шри-Ланке он также имеет важное культурное значение
• Уличные продавцы смазывают руки маслом или керосином, чтобы не прилипал сок
• В деревнях джекфрут — часть бюджетной кулинарии, часто заменяет мясо в повседневной пище
• На завтрак могут подавать рис с поло-карри — сытно, вкусно и без грамма животного жира

⸻

Вывод:
Джекфрут — это больше, чем фрукт. Он может быть десертом, гарниром и даже мясом, а вкус его — от клубничной жвачки до тушёного блюда. Настоящий универсальный герой ланкийской кухни.

12. Питьевой королевский кокос

13. Помело

14. Саподилла

PNcwUIFmlxs

15. Деревянное яблоко (Вудэпл)

ddwZYRpmIsM

mkm-HfN2h-w

16. Авокадо

17. Виноград

18. Гранат

19. Яблоки

20. Арбуз

21. Гуава

22. Апельсин местный

23. Апельсин импортный

24. Драгонфрут

25. Лимон

26. Лайм

27. Питайя

28. Мандарин

29. Яичный фрукт, сапотэ, лавулу

30. Кешью

31. Роузэпл, розовое яблоко

32. Амбарелла, яблоко Цитеры

33. Канталупа, азиатская дыня

34. Клубника

34. Амла, индийский крыжовник

35. Какао

Xz9Vv7In39M

YeMXMuWbbbk

О настоящем какао:
Никогда не представляла себе как на самом деле изначально выглядит какао.
Оказывается это фрукт. Желто-оранжевого цвета. У него очень твердая кожура. Руками раскрыть сложно, понадобится нож. Внутри одна гроздочка из косточек окутанных белой мякотью. Мякоти очень мало. По сути и есть нечего. Можно выдавить во рту сок из белой мякоти, она крепко закреплена на косточке. Очень вкусный фрукт, но, к сожалению, его очень мало. Вкус кисло-сладкий, напоминает мангостин.
Под белой мякотью находится косточка — это тот самый какао-боб из которого готовят какао и шоколад. Сырая косточка ничего общего по вкусу с готовым какао-порошком или шоколатом не имеет. Она горькая и безвкусная. Не знаю как люди додумались жарить их и делать шоколад. Очень сомневаюсь, что в магазина здорового питания продают именно сырые высушенные какао-бобы. Потому что вкусы слишком разные у типа сырой сушеной косточки и свежей косточки.

36. Сахарное яблоко, атемойя

37. Тамаринд бархатный

38. Кокос

Знаю, что многих мучает вопрос.

На Шри-Ланке везде продают зелёные и оранжевые большие кокосы. А в России у нас продаются коричневые маленькие с волосатой скорлупкой.

В: Это разные сорта кокосов?
О: Нет.

Коричневые кокосы находятся внутри больших зелёных и оранжевых.
На видео местный способ добычи этого внутреннего кокоса, ядра кокоса.
Ядро кокоса находится в мягких волокнах. На видео видны белые ниточки. Со временем эти волокна становятся коричневыми.
После некоторой обработки (процесс обработки тоже очень интересный сам по себе) эти волокна используют для плетения очень прочных ниток и еще много чего.

В Шри-Ланке коричневый кокос используют исключительно для готовки.
Туристы выдают себя за новичков на острове, когда покупают такой кокос и на удивление местных просят сделать в нем дырочку чтоб попить его.

И да, поначалу коричневые кокосы не коричневые, а скорее бежевые. Со временем кокос начинает темнеть. К нам в Россию приезжает очень старые и уже темные кокосы.

Большие зелёные и оранжевые кокосы питьевые пока они молодые.
Мякоти там мало, тоненький слой. Мякоть только начинает формироваться. Она желеобразная. И очень вкусная. Так что когда вы выпиваете кокос — попросите открыть кокос чтоб съесть эту мякоть.

Когда кокос перезрел и сам падает — значит внутри мякоти уже много и при открытии это будет привычный для нашего взгляда коричневый кокос с толстым слоем мякоти.

Местные люди коричневые кокосы называют «пол». А зелёные и оранжевые «тамбили».

Интересный факт:
Вы когда-нибудь видели изображения, рисунки пальм с коричневым кокосами? Это неверные и фантазийное представления художников, которые никогда не были в тропиках. На самом деле кокосы на пальмах зеленые или желто-оранжевые.

А вы знали что?
Шри-Ланка является четвертым по величине производителем кокосов в мире.

39. Сахарный тростник

Сахарный тростник на Шри-Ланке: сладкий стебель с пользой

Сахарный тростник — тропическое растение, а точнее — его сочный стебель, из которого получают натуральный сахар. На Шри-Ланке его выращивают с XIX века, особенно в засушливых регионах и на высоте до 1000 м над уровнем моря.

⸻

Его едят! Да, всерьёз

На рынках Шри-Ланки можно купить кусочки стебля тростника. Их жуют, как натуральную жвачку: при этом выделяется освежающий сладкий сок. Оставшееся волокно — выплёвывают.

Также на улицах можно попробовать натуральный сок сахарного тростника — его выжимают прямо при вас с помощью ручной машинки. Иногда добавляют лайм — для яркости вкуса.

⸻

Чем полезен?

В отличие от обычного сахара, свежий сок сохраняет все свои полезные свойства:
• Содержит железо, кальций, магний, калий
• Увлажняет, помогает при жаре и обезвоживании
• Поддерживает иммунитет и обмен веществ
• Обладает мягким мочегонным эффектом
• Не вызывает резких скачков сахара в крови

Итог:
Сахарный тростник — это не просто источник сахара, а здоровая альтернатива сладкому, которую можно жевать или пить. И если вы пробовали свежий сок в Шри-Ланке — вы точно почувствовали вкус настоящих тропиков.

40. Проросток кокоса / Буа / Сердце ангела

YwCeUKMBRpg

Буа — секрет внутри кокоса, о котором вы могли не знать

На Шри-Ланке кокос — король всего съедобного. Из него делают всё: воду пьют, мякоть едят, листья используют, ствол — тоже. Но мало кто знает о ещё одной части кокосовой пальмы — проростке, который местные называют буа или пэланадэ.

⸻

Что такое буа (проросток кокоса)

Когда зрелый коричневый кокос начинает прорастать, внутри него появляется удивительный “шарик” — мягкий, бело-жёлтый, пористый. Это и есть кокосовое яблоко. По сути — питательная губка, которой кокос «вскармливает» свой будущий росток.
• Чем длиннее зелёный росток снаружи, тем больше и жирнее буа внутри
• Молодой проросток — воздушный, сочный, сладкий
• Перезревший — маслянистый, насыщенный и солоноватый

На вкус как… хлеб с маслом?

Каждое буа — уникальное. Вкус варьируется:
• Иногда сладкий, ванильно-кремовый
• Иногда солёный, как сливочное масло
• Иногда напоминает авокадо
• А иногда — будто ешь бутерброд с маслом, только в тропиках

По текстуре буа — мягкая, водянистая губка, иногда с желтоватой масляной оболочкой.

⸻

Как едят буа
• Молодые буа едят целиком
• Более зрелые — срезают масляную оболочку, едят только центральную часть
• Сильно переросшие — на любителя: масляные, насыщенные, очень сытные

Продаются проростки редко — обычно вдоль дорог у местных жителей, в пакетиках по 5 штук (всего 50 рупий!). Найти — удача. Съесть 5 штук — легко. Остановиться — сложно.

⸻

Чем полезны?
• Натуральный источник энергии
• Содержат немного жиров, как в зрелой кокосовой воде
• Очень сытные, подходят веганам
• Отличный перекус в дороге
• Полностью натуральный продукт без переработки

⸻

Маленький лайфхак
• Пробуйте буа на разных стадиях роста — вкус меняется
• Храните в прохладе — они нежные
• Делитесь с друзьями — особенно с теми, кто никогда не слышал, что внутри кокоса может расти «нечто»

⸻

Личное признание:
Я влюбилась в буа с первого укуса. Это было настоящее тропическое откровение. До сих пор не могу поверить, что внутри старого кокоса прячется такое кремовое чудо. Теперь — всегда ищу их на дороге, жую и улыбаюсь.

А вы пробовали буа?